Lunch Dinner I bought a lamb rack at Costco. The buying was all of a sudden. The meat was unfrozen and the unfrozen lamb was the first time I've met in …
이것저것 담은 늦은 아침
늦은 아침식사다. 오후 1시가 넘었지만, 배가 많이 고프진 않다. 그렇지만, 이것저것 있는대로 담았다. 7시 경 식사가 오늘의 마지막 식사가 되도록 하려면 7시까지는 견뎌야 하기에. …
가짜 비빔면
제주살라미의 천연 생초리소를 메인으로 식사했다. 그런데 초리소에서 나온 맛있는 소스가 너무 많이 남았다. 늘 소스가 고민이다. 적절한 빵이 있으면 남은 소스에 찍어 먹어면 되지만, 요즈음 빵이 귀하다. 오늘은 불현듯 빵 대신 떠오를 것이 있다. 우리나라 소면처럼 얇은 카펠리니 파스타가 …
뇨끼와 보리 볶음
냉장고 공간만 차지하던 둘을 없애기 위해. 엑스트라 버진 올리버오일과 샤랑트-푸아투 버터로. …
제주에서 치즈 퐁듀
애리, 애리 친구와 함께. …
2022년 첫날 음식
아침은 살짝 일본식으로: 일본식 계란찜된장찌게김치 저녁은 한식으로: 흑돼지 삼겹살 구이봉화에서 온 무말랭이무침전라도에서 온 갓김치 …
2022년 신년맞이 음식
올해는 큰 애와 여자친구, 애리가 함께하는 신년맞이를 한다. 더 많고 풍성한 음식을 계획했으나, 오늘 저녁 바빠, 조금은 조촐한 음식과 함께 신년을 맞았다. 와인: 투르비옹 그랑페르, 샤토 라브루쓰, 마게 그랑크뤼 샴페인 …
프랑스 향 강한 슈쿠르트
제주 살라미의 판체타와 내츄럴 소시지가 든 슈쿠르트 가르니. 프랑스에서 먹는 듯한 착각을 일으킨 제대로 만든 슈쿠르트. 신맛이 조금 강해 아쉬웠으나... …
대게 모임
크리스마스 전, 전날, 대게 모임. 전날 오후에 묵호항에서 선주로 부터 구입하고 쪄서 서울로 가져왔다. 그리고 다음날 대게모임. 다들 대게를 이렇게 좋아할 줄 몰랐다. 와인도 좋아서인지, 끝없이 마실 태세였다. 제주흑돼지 삼겸살 브레제와 감자그릴을 더하며 와인은 이어졌다. …
해물크림 탈리아텔레 파스타
오랜만에 먹는 크림파스타이기도 하지만, 오늘의 파스타는 매우 맛있게 먹었다. …
제주 계절 샐러드
배추는 전국이 한창이지만, 제주에서는 특이하게도 콜라비, 당근, 비트, 등이 한창이다. 이를 중심으로 배추가 함께 들어간 샐러드로 아침을 한다. …
제주 길갈흑돼지와 제주배추
제주흑돼지가 유명하다지만, 실제 일반돼지보다 맛이 못한 경우도 많다. 그러나 길갈흑돼지는 다르다. 제주의 옛 똥돼지와 가장 유사한 맛과 질감의 고기라 한다. 옛날 제주 똥돼지를 먹어보지 못해 비교하지는 못하겠으나, 실제로 육질과 맛 모두에서 다른 돼지고기/흑돼지와는 확연히 구분된다. 제주배추와 …