Monk-fish liver
Monk-fish liver and French mimolette to drink wine. 프랑스산 아구간 요리와 미몰레뜨 치즈.
치즈
Traditional denjang
One of the best taste denjang(soja bean fermented paste). From the deep side of a country, called Chungsong. Authentic! Tastes like the best munster, or livarot cheese. 어렵게 구한 시골된장입니다. 구린 냄새가 강하지만, 구수한 맛이 살아있습니다. 마치 잘 익은 문스터 치즈나 리바로 치즈같다고 해야 할 것 같네요.
Fresh Parmigiano-Reggiano
Fresh Parmigiano-Reggiano. My family visited a Parmigiano-Reggiano making farmhouse. Tasted fresh Parmigiano-Reggiano, just after cured from milk. Sweet and a little bit chewy. 파르미자노-레쟈노 만드는 농가를 방문했습니다. 전날 묵었던 주인과 함께 방문했습니다. 갓 만들어진 파르미자노-레쟈노 치즈입니다.
Neverland’s Camembert
Camembert which does not exist any more. Parisians enjoyed abnormal camembert for a while. It’s until early 2,000, as far as I remember. It over matured, stinky and salty camembert. Now I see nowhere. 예전 파리 중산층 이상에서 많이 먹던 까망베르입니다. 오래 숙성되어 냄새도 강하고 짠맛도 강한 까망베르입니다. 이젠 찾을 수 없는 까망베르가 되었습니다.
Neufchâtel, original
Neufchâtel. cheese from Normandy. Neufchâtel has lovely shape. Heart-shape is most common. The photo is well original one. Now you see many neufchâtel, which you hardly distinguish with camembert in taste. Looks different. Tastes different. 노르망디의 뇌샤텔입니다. 요즘의 뇌샤텔은 까망베르와 맛에서 구분이 안될 정도로 맛과 향이 떨어지고 고유성 또한 희석되어 있습니다. 사진은 보기에도 다를 뿐 [...]
Chabis, goat cheese
Chabis, goat cheese, ashed rind. One of my favorite cheese. The texture is firm, but silky and melt softly inside the mouth as possible. Creamy milk taste melts me. 재로 외피가 쌓인 샤비(chabis)라는 염소치즈입니다. 제가 가장 좋아하는 치즈 중 하나입니다. 단단하지만 비단처럼 부드러운 질감과 입안에서는 그 무엇보다 부드럽게 녹습니다.
Munster cheese
Munster cheese. Cheese from Alsace. One of the strongest smell, it has. Creamy, silky, well melt in mouth. It’s pity to get such a moistened, stronger and tasty one. The cheese needs a glass of gewurztraminer or riesling. 알사스의 대표적인 문스터 치즈입니다. 향은 끔직할 정도로 강하지만 – 요즈음은 안 그런듯 – 맛하나는 최고입니다. 게부르츠트라미너 혹은 [...]
