요즈음 소위 산닭이라는 닭이 낳은 계란을 즐긴다. 시골 언덕에 그물을 치고 방목을 하는 농장의 계란이다. 최상이라는 생각은 들지 않지만, 현재로선 내가 구할 수 있는 최상이다. 초란, 유정란, 유기농 계란, 친환경 계란 등 어떤 미사여구가 붙은 계란보다 맛있다. 소위 ‘비리다’ 표현하지만, 나에게는 마치 조미료같은 온갖 공장표 약품 사료 맛이 느껴지지 않는다. 철장에 갇히거나, 좁고 햇빛없는 공간에 [...]
영국식 베이컨. 미국식 삼겹살이 아니다. 아마도 3~4시간 훈제한 것 같다. 참나무로 숱을 만들고 숱은 가마솥에 넣어서. 향이 이렇게 다를 수가 없다. 훈제향 등 각종 인위적 향을 넣고 색을 유지하고 방부효과를 위해 아질산염을 넣은 시중의 베이컨과는 맛과 향이 다르다. 맛과 향의 차원이 다르다. 짜기만 덜 했더라면. Home-made English bacon. Simply delicious!
One of my friend came back from New York. She stayed ten days in New York. Short visit for a conference, but spared more days to buy food stuff. She appeared happy for having shopped at Dean and DeLuca and so on. She brought some for my family: beans, high-quality cheese, and so on. They [...]
The best camembert in the world. A genuine one, made in Camembert village. Its production is only around 3,000 pieces. Fungis flavour is the best. Cidre is the best with. 세상에서 가장 맛있는 까망베르. 까망베르 마을 생산으로 년간 3,000 개 정도 생산. 버섯향이 대단. 사이다와 함께 먹으면 더 맛있다.
Brie de Meaux, amongst the most delicious cheese in the world. 브리 드 모, 세상에서 가장 맛있는 치즈.
Fresh Parmigiano-Reggiano. My family visited a Parmigiano-Reggiano making farmhouse. Tasted fresh Parmigiano-Reggiano, just after cured from milk. Sweet and a little bit chewy. 파르미자노-레쟈노 만드는 농가를 방문했습니다. 전날 묵었던 주인과 함께 방문했습니다. 갓 만들어진 파르미자노-레쟈노 치즈입니다.
Swiss cheese fonde. 스위스 치즈 퐁듀.
Camembert which does not exist any more. Parisians enjoyed abnormal camembert for a while. It’s until early 2,000, as far as I remember. It over matured, stinky and salty camembert. Now I see nowhere. 예전 파리 중산층 이상에서 많이 먹던 까망베르입니다. 오래 숙성되어 냄새도 강하고 짠맛도 강한 까망베르입니다. 이젠 찾을 수 없는 까망베르가 되었습니다.
